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2 raccolta di febbraio
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Nel mese di Febbraio, in base alle condizioni metereologiche favorevoli o meno del periodo, è possibile effettuare la raccolta dei seguenti ortaggi:

 

  La Bietola appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae e contengono acido ossalico, molto utile per la salute delle ossa, oltre a sodio, magnesio, ferro e potassio. Le bietole hanno inoltre proprietà rinfrescanti, antianemiche ed emollienti e sono quasi totalmente prive di grassi, quindi sono molto indicate nelle diete ipocaloriche. Ottime da cunsumarsi lesse per arricchire tutte le vostre ricette, come i tradizionali "Canascioni Venafrani"



 La Carota è una pianta appartenente alla famiglia delle Ombrellifere la cui radice spesso è usata per realizzare deliziosi contorni, sia da cruda che da cotta( ricetta "Fagottini di giardiniera"). Ricche di sali minerali e vitamine, tra cui la A, la B e la C unite a sodio, calcio e magnesio le carote hanno proprietà cicatrizzanti, aiutano la pelle a restare liscia e sono utili per chi ha problemi di vista. Inoltre contiene betacarotene, che aiuta a donare un bel colorito e a potenziare le difese immunitarie

 

  Il Porro appartiene alla famiglia delle alliaceae ed è ottimo per realizzare torte salate o per preparare deliziosi soffritti ( come nel delizioso " Risotto di campo"). I porri sono considerati un vero e proprio cibo anticancro  e la presenza di allile, insieme ai flavonoidi, li rendono utili anche per dare benefici alla circolazione del sangue riducendo il rischio di malattie cardiovascolari e per la regolarizzazione intestinale.

 I broccoli appartengono alla famiglia delle Crocifere e sono ortaggi ricchi di sali minerali, come il calcio, il ferro e il potassio, vitamina C , fibre alimentari e sulforafano, una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene. Ottimi per preparare un gran numero di piatti,il broccolo combatte inoltre la ritenzione idrica, disintossicando l`organismo ed eliminando le scorie.

 


  Il carciofo è uno degli ortaggi invernali più apprezzati. Chiamati anche Cynaria Scolymus, i carciofi sono preziosi alleati del nostro fegato e del sistema cardiocircolatorio, grazie alla cinarina che favorisce la diuresi e la secrezione biliare e sono anche particolarmente indicati per la dieta dei diabetici, dato che i loro zuccheri sono costituiti da inulina, utile all`organismo per ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. Ottimi da mangiare nelle più svariate pietanze, del carciofo si consumano i gambi e le foglie interne più tenere, mentre le esterne vengono eliminate.



  Il finocchio  appartiene alla famiglia delle Ombrellifere ed è molto apprezzato per la sua croccantezza e il sapore delicato da gustare a crudo, gratinato in ottime torte salate. I finocchi sono noti soprattutto per le loro attività digestive ma è alleato di tutto l`apparato gastrointestinale , oltre ad avere buone proprietà depurative in particolare a carico del fegato e del sangue. Ha, inoltre, potere antinfiammatorio ed  è ricco di potassio e flavonoidi.
 
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Fatto in Italia

> fatto in italia

Ricette Liquori e Bevande della Contessa Nera

> liquore di castagne
> liquore alla menta
> caffe imperiale
> punch del vescovo
> long drink alla menta
> cocktail al kiwi

Ricette i Contorni della Contessa Nera

> patate alla montanara
> contessa nera
> insalata imperiale
> padellata agli aromi
> ruota alla napoletana
> pure di cipolline
> cicorino del vignaiolo
> insalata mista con legumi

Ricette i Dolci della Contessa Nera

> raggio di arance
> crostata di frutta
> torta farcita di cioccolato e pere
> mostaccioli
> torta alla mousse di limone
> struffoli
> ricottine alluva bianca e nera
> torta leggera ai cachi

Sapori della tradizione Siciliana

> pomodoro e conserve di pomodoro fatte in casa al miglior prezzo
> grandi oli di sicilia

Ricette I Dessert Contessa Nera

> mousse agli agrumi
> sorbetto bicolore
> aspic ai frutti di bosco
> fichi al forno
> sorbetto portafortuna
> albicocche al cartoccio
> banane al rhum
> profiteroles di ciliegie
> crepes all ananas

Ricette Torte Salate e Pizze Contessa Nera

> fagottini di giardiniera
> torta di cipolle
> torta salata ai finocchi
> torta buona ai carciofi
> torta allo scalogno e pancetta
> torta del montanaro

Ricette I Primi Piatti Contessa Nera

> zuppa di farro e cicerchie
> zuppa rustica di verdure
> minestra di riso ed erbette
> crema di autunno vellutata
> zuppa del pescatore
> zuppa del contadino
> zuppa rustica di fagioli
> zite al forno con melanzane
> spaghetti ai frutti di mare
> tagliolini allo zafferano
> bucatini alle acciughe
> pasta e ceci
> zuppa di patate e ceci
> strozzapreti al sugo di lepre
> polenta con fagioli e baccala
> pasta con i polipetti
> zuppa con molluschi
> zuppa di pesce misto
> cavatelli con costine di maiale
> ravioli di melanzane
> pasticcio di gnocchi
> farfalle in salsa di peperoni
> tagliolini al sugo dagnello
> riso con telline e fiori di zucca
> zuppa alla sante
> linguine con i moscardini
> tagliolini di farro al tartufo
> gnocchi ai frutti di mare
> ravioli verdi con ricotta
> tagliatelle allortolana
> minestra di malfatti e fagioli
> minestra di cipolle rosse
> timballi di maccheroni
> conchiglie al ragu di tonno
> rigatoni con polpettine
> riso con pesto di funghi
> risotto di campo
> paternostri alla ricotta
> pappardelle pere e formaggi
> penne alla puttanesca
> penne con carciofi e polpettine
> vermicelli con la mollica
> chicche alla bottarga
> gnocchi di spinaci in salsa
> paccheri al tonno
> risotto alla zucca
> passatelli in brodo
> zuppa di funghi
> panissa
> sedanini salmone e avocado
> tagliolini alle zucchine
> vellutata di carote
> riso al curry con peperoni verdi
> cipollata di tonno
> tagliolini alla seppia
> amatriciana rivisitata
> pasta al nero di seppia
> pasta fresca con seppie zucca e piselli
> tagliatelle ai gamberi
> spaghetti al capuliato di pomodoro
> farfalle al tonno fresco
> zuppa ai funghi champignon
> penne salmone e panna
> crema di fagiolo cosaruciaru con gamberi di mazara e lavanda
> zuppa di fagiolo cosaruciaru con guanciale croccante

Vini Casa Maschito

> vino rosso la bottaia di casa maschito
> vini bianchi di casa maschito
> aglianico of vulture casa maschito

La Raccolta del Contadino

> 1 raccolta di gennaio
> 2 raccolta di febbraio
> raccolta di marzo
> raccolta di aprile

Ricette Antipasti Contessa Nera

> bruschette di caprino
> souffle ai broccoli
> sfogliatine agli spinaci
> tortino di uova al formaggio
> melanzane al forno farcite
> focaccia di bieta canasciun
> la frittata di pasqua
> cornettone con salsiccia e broccoli
> crocchette di gamberetti
> gnocco fritto
> involtini di capesante
> stuzzichini di patate
> tartine sfiziose
> rotolini di prosciutto con gorgonzola e mango
> rondelle al rafano
> bruschetta con fagiolo cosaruciaru e acciughe

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