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Ricetta della Contessa Nera del Purè di Cipolline
Preparazione Scottare 600 gr di cipolline, poi cuocerle a bagnomaria in forno caldo a 200° con burro, sale ed un pizzico di zucchero. Dopo un`ora di cottura, unire alle cipolline 300 gr di besciamella e cuocere ancora per mezzora. Poi frullare tutto e mettere in una casseruola, legandolo con del burro fresco e grana grattugiato. |
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