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Le Cuspidi
Da quasi mezzo secolo,la pasticceria Le Cuspidi affina la sua esperienza nella selezione e nella lavorazione di alcuni prodotti tipici del Territorio siciliano, il pistacchio e la mandorla.

Dal 1960, Le cuspidi riprende e rinnova una tradizione millenaria nella quale confluiscono Il gusto esotico della cultura dolciaria araba, normanna e spagnola.

Tra le specialità di pasticceria al pistacchio vanno particolarmente segnalati i ricci ed il panettone farcito con crema di pistacchio.

Sia i ricci che la crema sono ottenuti con un’accurata lavorazione manuale dei pistacchi freschi siciliani.

Una leggera cottura mantiene inalterati nei ricci tutto il sapore e il colore naturale verde smeraldo, tipico del pistacchio siciliano, mentre la crema, biologicamente controllata e dall’alto valore nutrizionale, si può anche utilizzare per la valorizzazione di dolci lievitati o nella preparazione di torte e dessert.

Tra le tante specialità alla mandorla una nota particolare meritano i croccantini: la loro inconfondibile tenerezza e friabilità sono il risultato di un’accurata lavorazione con lo zucchero e di una dosata doratura al forno, che mantengono intatto il profumo e il gusto tradizionale della cubaita siciliana.

La lunga esperienza,nutrita di passione e professionalità, fanno oggi de  le cuspidi una tappa obbligata per tutti i cultori dei dolci al pistacchio e alla mandorla


Le Cuspidi ha aderito all’associazione della Valle del Platani. Gli scopi principali dell’Associazione PISTACCHIO VALLE DEL PLATANI sono:

- esaltare, tutelare e pubblicizzare la tipicità del prodotto;
- divulgare i risultati della ricerca;
- incrementare la produzione;
- promuovere la formazione e l’aggiornamento di produttori e di tecnici operanti nei settori inerenti all’Associazione.
- stimolare l’amministrazione locale e quelle Provinciali, Regionali e Nazionali ad occuparsi dei problemi delle aziende agricole e delle imprese che coltivano il “Pistacchio Valle del Platani”  in tutti i suoi aspetti: attività produttive, commercializzazione e conoscenza dei prodotti nelle attività fieristiche;
- promuovere l’accesso dei giovani nel settore agricolo e la collaborazione tra generazioni per lo sviluppo armonico del territorio e della società;
- promuovere e fornire servizi di consulenza, assistenza, formazione, informazione e supporto;
- elaborare proposte di leggi, discipline normative e regolamentari da sottoporre agli enti locali, Regionali e Nazionali.
- Promuovere la produzione biologica.


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Ricette Liquori e Bevande della Contessa Nera

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Ricette i Contorni della Contessa Nera

> patate alla montanara
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> insalata imperiale
> padellata agli aromi
> ruota alla napoletana
> pure di cipolline
> cicorino del vignaiolo
> insalata mista con legumi

Ricette i Dolci della Contessa Nera

> raggio di arance
> crostata di frutta
> torta farcita di cioccolato e pere
> mostaccioli
> torta alla mousse di limone
> struffoli
> ricottine alluva bianca e nera
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Sapori della tradizione Siciliana

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> grandi oli di sicilia
> pasta integrale siciliana di grani antichi
> vini di sicilia
> fagiolo siciliano di scicli

Ricette I Dessert Contessa Nera

> mousse agli agrumi
> sorbetto bicolore
> aspic ai frutti di bosco
> fichi al forno
> sorbetto portafortuna
> albicocche al cartoccio
> banane al rhum
> profiteroles di ciliegie
> crepes all ananas

Ricette Torte Salate e Pizze Contessa Nera

> fagottini di giardiniera
> torta di cipolle
> torta salata ai finocchi
> torta buona ai carciofi
> torta allo scalogno e pancetta
> torta del montanaro

Ricette I Primi Piatti Contessa Nera

> zuppa di farro e cicerchie
> zuppa rustica di verdure
> minestra di riso ed erbette
> crema di autunno vellutata
> zuppa del pescatore
> zuppa del contadino
> zuppa rustica di fagioli
> zite al forno con melanzane
> spaghetti ai frutti di mare
> tagliolini allo zafferano
> bucatini alle acciughe
> pasta e ceci
> zuppa di patate e ceci
> strozzapreti al sugo di lepre
> polenta con fagioli e baccala
> pasta con i polipetti
> zuppa con molluschi
> zuppa di pesce misto
> cavatelli con costine di maiale
> ravioli di melanzane
> pasticcio di gnocchi
> farfalle in salsa di peperoni
> tagliolini al sugo dagnello
> riso con telline e fiori di zucca
> zuppa alla sante
> linguine con i moscardini
> tagliolini di farro al tartufo
> gnocchi ai frutti di mare
> ravioli verdi con ricotta
> tagliatelle allortolana
> minestra di malfatti e fagioli
> minestra di cipolle rosse
> timballi di maccheroni
> conchiglie al ragu di tonno
> rigatoni con polpettine
> riso con pesto di funghi
> risotto di campo
> paternostri alla ricotta
> pappardelle pere e formaggi
> penne alla puttanesca
> penne con carciofi e polpettine
> vermicelli con la mollica
> chicche alla bottarga
> gnocchi di spinaci in salsa
> paccheri al tonno
> risotto alla zucca
> passatelli in brodo
> zuppa di funghi
> panissa
> sedanini salmone e avocado
> tagliolini alle zucchine
> vellutata di carote
> riso al curry con peperoni verdi
> cipollata di tonno
> tagliolini alla seppia
> amatriciana rivisitata
> pasta al nero di seppia
> pasta fresca con seppie zucca e piselli
> tagliatelle ai gamberi
> spaghetti al capuliato di pomodoro
> farfalle al tonno fresco
> zuppa ai funghi champignon
> penne salmone e panna
> crema di fagiolo cosaruciaru con gamberi di mazara e lavanda
> zuppa di fagiolo cosaruciaru con guanciale croccante

Vini Casa Maschito

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Cioccolata Modicana agli aromi di Sicilia

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La Raccolta del Contadino

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Ricette Antipasti Contessa Nera

> bruschette di caprino
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> tartine sfiziose
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