farfalle in salsa di peperoni

farfalle in salsa di peperoni

                                                                               Ricetta delle Farfalle in salsa di peperoni

 Ingredienti
  • 3 pomodori ramati
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone verde
  • 2 cipollotti
  • 4 cucchiai d`olio d`oliva
  • sale, pepe
  • 6 foglie di basilico
  • 1 spicchio d`aglio
  • 360 g di farfalle
  • 30 g di parmigiano
 

 Preparazione

Sbollentate i pomodori per una decina di secondi in acqua bollente, scolateli, pelateli e privateli dei semi. Mondate i peperoni eliminate il picciolo, i semi e le nervature bianche e tagliateli a pezzetti. Mettete nel frullatore metà dei peperoni e dei pomodori, insieme alla parte bianca dei cipollotti, 2 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e 1 di pepe e le foglie di basilico. Azionate l`apparecchio per qualche istante, fino ad ottenere una crema.

In un tegame scaldate l`olio con lo spicchio d`aglio e insaporitevi per 5 minuti a fiamma vivace i peperoni e i pomodori tagliati a dadini. Togliete dal fuoco, eliminate l`aglio, regolate di sale e di pepe e unite la crema. Nel frattempo cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela, versatela in una terrina e conditela con la salsa. Unite il parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite subito.

 

 



 
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