frittelle dorate al tonno

frittelle dorate al tonno

                                                  Ricetta della Contessa Nera delle Frittelle Dorate al Tonno

Ingredienti

  • 200 gr di tonno sott`olio
  • 1 cucchiaio di farina
  • brodo
  • 2 uova
  • grana grattugiato
  • noce moscata
  • olio


Preparazione

Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione e passarloal passaverdura raccogliendolo in una terrina. Portare ad ebollizione unmestolo di brodo, unirvi la farina, togliere dal fuoco e mescolare bene con uncucchiaio di legno. Far raffreddare il composto ed aggiungere i tuorli, unoalla volta, unire il tonno, un cucchiaio di grana, una grattata di noce moscataed infine gli albumi montati a neve ferma. Lasciar riposare qualche minuto.Scaldare abbondante olio in una padella e friggervi il composto a cucchiaiate.

Scolare le frittelle man mano che sono pronte e metterle su carta assorbenteper perdere l’unto in eccesso.



 
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