involtini di maiale ai funghi

involtini di maiale ai funghi

                                               Ricetta della Contessa Nera degli Involtini di Maiale ai Funghi

 

Ingredienti

  • 4 fette sottili di lombata di maiale(50 g cad.)
  • 225 g di salsiccia di maiale
  • 8 fette di pancetta affumicata
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • 25 g di funghi secchi
  • 1 spicchio d`aglio
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di olio d`oliva
  • 125 g di vino bianco secco o brodo di pollo
  • 100 g di panna da cucina
  • sale, pepe
  • prezzemolo fresco per guarnire
 

 Preparazione

Private il maiale del grasso, avvolgetelo nella pellicola e appiattitelo il più possibile, con l`aiuto del pestacarne o del mattarello, quindi salate e pepate. Pelate gli scalogni e tritateli finemente. Tritate l`aglio o spremetelo. Mescolate la salsiccia con l`aglio, gli scalogni, il prezzemolo e la senape. Distribuite il composto a base di salsiccia sulle fette di carne di maiale e formate degli involtini. Private la pancetta della cotenna, stendendola con l`aiuto della lama del coltello, avvolgetela intorno agli involtini e legateli con lo spago da cucina.

Ponete i funghi in una ciotola, copriteli di acqua bollente e fateli macerare per almeno 10 minuti. In una padella scaldate l`olio e fatevi rosolare gli involtini a fuoco medio, finché risulteranno dorati da tutti i lati, quindi toglieteli dalla padella, versatevi il vino, portate a ebollizione e incorporatevi la panna. Sgocciolate i funghi e aggiungeteli nella padella, ponetevi nuovamente gli involtini e fateli cuocere a fuoco lento per 15-20minuti. Serviteli guarniti di prezzemolo fresco.


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