paccheri al tonno

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                                                           Ricetta della Contessa Nera dei Paccheri al Tonno

 

Ingredienti

  • 40 g di capperi sotto sale
  • 4 filetti di acciuga
  • 400 g di paccheri
  • 120 g di tonno sott`olio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d`oliva
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d`aglio
  • qualche foglia di basilico
  • sale, pepe
 

 Preparazione

Sciacquate i capperi, poi lasciateli in una ciotola sotto un filo di acqua corrente per 15 minuti, in modo che perdano tutto il sale. Preparate un trito con l`aglio, i capperi sgocciolati e asciugati e il prezzemolo. In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio e fatevi sciogliere i filetti di acciuga, poi unite il trito e, dopo un paio di minuti, anche la polpa di pomodoro. Lasciate sobbollire per 15 minuti, poi unite il tonno sminuzzato e cuocete ancora 5 minuti. Regolate di sale.

Nel frattempo cuocete i paccheri molto al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli nel tegame con il condimento e un mestolino dell`acqua di cottura. Terminate la cottura dei paccheri insieme al sugo, togliete dal fuoco e unite 1 filo di olio, 1 pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico spezzettato.



 

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