pappardelle pere e formaggi

pappardelle pere e formaggi

                                                   Ricetta della Contessa Nera Pappardelle Pere e Formaggi

Ingredienti

  • 2 pere kaiser
  • 80 g di gorgonzola
  • 100 g di robiola
  • 50 ml di latte
  • 280 g di pappardelle all`uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • sale, pepe
 

 Preparazione

Lavate le pere, asciugatele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine piuttosto sottili. In una padella sciogliete il burro e rosolatevi le fettine di pere: dovranno diventare dorate e mantenersi compatte. Aggiungete il gorgonzola, privato della crosta e tagliato a tocchetti, e la robiola. Lasciate fondere i formaggi a fiamma dolce, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno in modo da non spappolare le pere. Aggiungete anche il latte e lasciate sobbollire per qualche minuto, quindi regolate di sale e di pepe.

Nel frattempo cuocete molto al dente le pappardelle, scolatele, tenendo da parte un po` dell` acqua di cottura, e versatele nella padella con il condimento. Cospargete con il parmigiano grattugiato e con i semi di papavero, mescolate e, se necessario, bagnate con un mestolino dell`acqua di cottura tenuta da parte.



 
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