strozzapreti al sugo di lepre

strozzapreti al sugo di lepre

 Ricetta della Contessa Nera degli Strozzapreti al Sugo di Lepre

 Ingredienti
  • 500g di strozzapreti
  • 750 g di lepre spezzettata
  • guanciale a piacere
  • salsa di pomodoro
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d`aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • vino rosso sufficiente per la marinatura
  • 4 cucchiai di olio extravergine d`oliva
  • 1 peperoncino
  • sale
 

 Preparazione

Mettete a marinare per 3-4 ore la lepre nel vino rosso e l`aglio schiacciato, l`alloro e il rosmarino. Di seguito, mondate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela dorare nel olio con il guanciale tagliato a dadini, il sedano e il prezzemolo. Aggiungete la carne, fatela rosolare da tutte le parti bagnandola con il liquido della marinata, salate e insaporite con il peperoncino tritato.

Unite la salsa di pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti circa. Una volta cotta la carne, toglietela e mettetela in un piatto tenendola al caldo. Cuocete la pasta al dente e conditela con il sugo della lepre. Adagiatevi sopra la carne e servite subito.



 
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