tagliolini allo zafferano

tagliolini allo zafferano

                                                       Ricetta della Contessa Nera dei Tagliolini allo Zafferano

 Ingredienti
  • 4 zucchine
  • 300 g di tagliolini all`uovo freschi
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 1 noce di burro
  • 1 scalogno
  • sale
  • pepe
 

 Preparazione

Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele servendovi di una grattugia a fori grossi. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in un tegame con il burro e l`olio. Unite le zucchine , salate e bagnate con un mestolino di acqua calda nel quale avrete sciolto lo zafferano. Fate stufare a fiamma media per 10 minuti. Frullate metà delle zucchine, poi rimettetele nel tegame insieme alle altre e unite la panna e il pizzico di pepe.

Portate a bollore l`acqua, salatela e cuocete i tagliolini al dente. Scolateli velocemente, conservando un po` della loro acqua di cottura, e versateli nel tegame con le zucchine. Lasciate sul fuoco vivace ancora 1 minuto, mescolando i tagliolini in modo che il condimento si distribuisca omogeneamente. Bagnate con poca acqua di cottura della pasta e servite subito in tavola.

 



 
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