zuppa rustica di fagioli

zuppa rustica di fagioli

                                                        Ricetta della Contessa Nera Zuppa Rustica di Fagioli

 Ingredienti
  • 450 g di fagioli bianchi secchi
  • 2 grosse cipolle
  • 1 chiodo di garofano
  • brodo vegetale o di pollo
  • 250 g di pomodori
  • sale, pepe
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 mazzetto di odori

Preparazione

Lasciate a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore. Pelate le cipolle, steccate una con il chiodo di garofano e affettate l`altra. Sgocciolate i  fagioli e poneteli in una casseruola piena d`acqua fredda con la cipolla steccata e portate a leggero bollore a fuoco medio e fate cuocere per 1 ora, salate , pepate e fate cuocere ancora per altri 30 minuti, fino a quando i fagioli saranno teneri , senza sfaldarsi. Tritate i pomodori e pelate lo spicchio d`aglio.

In una padella fate scaldare l`olio e fatevi dorare la cipolla affettata per 2 minuti, mescolando , aggiungete i pomodori, l`aglio e gli odori. Versatevi il brodo e fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Aggiungete i fagioli sgocciolati, mescolate e fate continuare la cottura per altri 15 minuti . Correggete il condimento e servite subito ben caldo.

 

 


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