Boeuf aux legumes

Boeuf aux legumes

Recette de la comtesse noire de boeuf aux légumes du jardin Ingrédients1 kg d'épaule de boeuf3 oignons2 carottes4 pommes de terre1 poireau500 g de chou blanc1 branche de céleri1 c. à soupe d'huile d'olive2 cubes de bouillon2 gousses d'ail1 feuille de laurier1 branche de thym frais1 c. à soupe de persil coupé en dés, poivre Préparation Epluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Lavez le poireau et le chou et coupez-les en tranches. Laver la branche de céleri. Dans une casserole en fonte, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les cubes de viande et les faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter tous les légumes préparés et les faire dorer environ 5 minutes en remuant fréquemment. Émietter les cubes de bouillon de bœuf dans 50 ml d'eau chaude et verser sur la viande et les légumes rissolés, éplucher les gousses d'ail, retirer les germes et les ajouter dans la casserole avec la feuille de laurier et la branche de thym. Si nécessaire, saler et mélanger. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes. Pepate à la fin de la cuisson et saupoudrer de persil haché. Servir le bœuf très chaud dans la cocotte.

 
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