Cipolla di GiarratanaPosizioneLa plus petite ville de la province de Raguse. Reconstruite sur les flancs d'une pente douce après le désastreux tremblement de terre de 1693, Giarratana vit de l'agriculture et des traditions. Les champs de blé, d'olives et d'origan colorent tout le territoire. Mais le produit principal de ce pays est un oignon extraordinaire : peut-être le plus grand existant (avec des spécimens de près de 2 kg) est doté d'une douceur unique et d'un goût incomparable. En août, chaque année, la ville met en valeur la qualité de sa production avec un festival, désormais célèbre dans toute l'Italie. A Noël, les rues ataviques de Giarratana sont remplies d'histoire et de mémoire : la reconstruction des anciennes traditions rurales et de l'artisanat revit dans une crèche vivante, animée par les mêmes citoyens dans les maisons les plus anciennes du centre historique. L'oignon blanc de Giarratana est une variété sicilienne typique de taille considérable, au goût doux et non piquant, inscrite sur la liste des produits alimentaires traditionnels italiens (P.A.T.I) du ministère de l'agriculture, l'alimentation et des forêts (Mipaaf). Un des produits les plus précieux de l'ensemble du territoire, pour le seul fait qu'il est unique en sa douceur et sa taille et parce que sa production est limitée aux mois de Juillet et aoûtLeader dans la production de l'oignon Giarratana de la Société La Collina degli Iblei de légumes de bulbes avec une forme plate, la tunique de couleur blanche-brunâtre, la chair blanche, savoureuse, jamais piquante, qui peut atteindre un poids de 3,5 kg, est un produit typique italienLa société La Collina degli Iblei a amélioré la conservation de ce légume de saison extraordinaire de la cuisine sicilienne, en commençant la production de conserves et traitées, qui ont rendu possible la commercialisation.L'ONION SICILIENNE DU GIARRATANATtraditionnellement, l'ensemencement se fait à partir de fin octobre, pendant la pleine lune ou avec une lune décroissante, dans le lit de semence, et le repiquage a lieu en février-mars quand, pour chaque mètre carré, on compte environ 15-20 plants. La collection commence début juillet et se poursuit jusqu'à mi-septembre. Propriétés organoleptiques Contient des oligo-éléments tels que calcium, fluorure, phosphore, magnésium, potassium, soufre. Elle est riche en vitamine A - B - C - Propriétés principales : - Antibactérienne - Antibiotique naturel - Décongestionnant Pharynx - Diurétique - Facilite la circulation sanguine - Hypoglycémique - Stimule le métabolisme
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