Ragout d agneau aux poivrons

Ragout d agneau aux poivrons

Contessa Nera recette Poivrons d'agneau Ingrédients800 g d'épaule d'agneau désossée3 oignons 2 gousses d'ail2 poireaux1 poivre1 poivre1 jaune1 c. à soupe de pâte de tomate2 c. à soupe d'huile15 cl de vin rosé sec, poivre Préparation Préparation Coupez l'épaule en cubes. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Eplucher l'ail et le hacher. Nettoyer soigneusement les poireaux sous l'eau courante, puis les trancher. Lavez les poivrons et séchez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières. Dans une casserole en fonte, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les oignons, l'ail et les poireaux et les faire revenir pendant 5 minutes en brassant. Ajouter les cubes d'agneau et les faire dorer 5 minutes en les retournant souvent. Diluer la pâte de tomates dans 15 cl d'eau chaude et la verser dans la casserole avec le vin, le sel et le poivre, ajouter les poivrons, bien mélanger et porter à ébullition légère. Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire, si la sauce épaissit trop vite. Rectifier l'assaisonnement autant que nécessaire et servir avec du riz naturel ou des pommes de terre vapeur.

 
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