carpaccio de bresaola et artichauts

carpaccio de bresaola et artichauts

Recette de la Comtesse Noire du Carpaccio de Bresaola et Artichauts Ingrédients4 artichauts4 artichauts1 citron300 gr de bresaolaparmigiano Reggiano huile d'olive vierge extra et poivre Préparation Nettoyer 4 artichauts, enlever les feuilles les plus dures, retourner le fond en passant tout autour avec un petit couteau, couper en deux sur la longueur et retirer le "foin". Tranchez-les finement et trempez-les dans de l'eau acidulée avec le jus d'un citron. Disposer 300 g de bresaola tranchée finement sur une assiette de service, répartir les tranches d'artichauts, saupoudrer de flocons de parmesan et assaisonner d'huile d'olive extra vierge, de citron, de sel et de poivre.

 
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