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Receta de la Contessa Nera degli Struffoli Ingredientes600 g de harina2 cucharadas de azúcar80 g de mantequilla o 25 g de manteca de cerdo400 g de miel1 vaso de limoncello100 g de fruta confitada (opcional) cáscara de media pepita de limón1 pizca de sal para freír PreparaciónPonga la harina en un tablero de pastelería, añada los huevos, la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, 1 vaso de limoncello y una pizca de sal. Amasar todo hasta obtener una bola suave y homogénea. Dejar reposar media hora. Volver a trabajar la masa y dividirla en varias partes (del tamaño de un puño). Hacer muchas tiras de un dedo de espesor, luego de éstas, formaron muchas bolitas que se colocarán, sin superponerlas, sobre un paño enharinado. En una cacerola grande poner mucho aceite y tan pronto como esté listo, zambullirse en las bolas (sacudirlas primero del exceso de harina) y dejarlas doradas, tener cuidado de no quemarlas. Escurrirlas y dejarlas secar sobre papel absorbente. Colóquelas en una bandeja. Mientras tanto, licuar la miel al baño maría, tan pronto como esté lista, cubrir los struffoli y adornar con caramelos de colores y fruta confitada, si no te gusta demasiado, puedes reducir a la mitad la dosis de miel.

 
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