pastel de cebolla

pastel de cebolla

Receta de la Condesa Negra de los Ingredientes de la Torta de Cebolla400 g de cebolla1 manojo de cebollino6 cucharadas de harina tamizada3 cucharadas de aceite6 huevos1 pizca de nuez moscada rallada15-20 cl de leche10 cl de nata líquida, pimienta PreparaciónCortar las cebollas en rodajas. Lavar el cebollino, secarlo y cortarlo en trozos. En una sartén caliente la mitad del aceite a fuego medio, dore las cebollas durante 5 minutos, revolviendo, luego baje el fuego y déjelas marchitarse durante otros 5 minutos. En un bol, mezclar la harina con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorporar los huevos uno por uno, luego la leche y la crema, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las cebollas y 3/4 del cebollino, remover el condimento y calentar la mitad del aceite restante en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, poniendo una espátula en la masa de vez en cuando, para distribuir bien el calor. Cuando el fondo del pastel esté dorado, coloque un plato en la sartén y dele la vuelta. Calentar el aceite restante en la sartén y dorar el otro lado del pastel a fuego lento durante 10-15 minutos. Servir inmediatamente caliente, espolvoreado con el resto del cebollino.

 
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