rollitos de cerdo con champiñones

rollitos de cerdo con champiñones

Receta de la Condesa Negra de los Rollos de Cerdo con Ingredientes de Setas4 lonchas finas de lomo de cerdo (50 g cada una).)225 g de chorizo de cerdo8 lonchas de tocino ahumado1/2 cucharadita de mostaza25 g de champiñones secos1 diente de ajo2 chalotes2 cucharadas de perejil fresco picado2 cucharadas de aceite de oliva125 g de vino blanco seco o caldo de pollo100 g de nata, perejil fresco para adornar la preparaciónPrivile el cerdo de la grasa, envuélvalo en la película y aplástelo lo más posible, con la ayuda de la trituradora de carne o rodillo, luego sal y pimienta. Pelar las chalotas y picarlas finamente. Picar el ajo o exprimirlo. Mezclar la salchicha con el ajo, los chalotes, el perejil y la mostaza. Extender la mezcla a base de salchichas sobre las lonchas de cerdo y formar rollos. Retirar el tocino de la corteza, extenderlo con la ayuda de la hoja del cuchillo, envolver los rollos y atarlos con hilo de cocina, colocar los champiñones en un cuenco, cubrirlos con agua hirviendo y dejarlos en remojo durante al menos 10 minutos. Calentar el aceite en una sartén y dorar los rollos a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados, luego sacarlos de la sartén, verter el vino, llevar a ebullición e incorporar la crema. Escurrir los champiñones y añadirlos a la sartén, colocar los rollos encima y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Servir con perejil fresco.

 
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