Focaccia mit Mangold

Focaccia mit Mangold

Rezept aus der Schwarzen Gräfin Rübe Focaccia (Canasciun) Zutaten500 g Mehl 001/2 Glas natives Olivenöl extra zum Würzen von warmem Wasser 1 kg geriebenem Rübenparmesankäse (optional) 100 g gesteinigte Oliven, Pfeffer ZubereitungWaschen Sie die Rüben sorgfältig. Das Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse einige Minuten lang kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Nachdem die Rüben abgekühlt sind, in kleine Stücke schneiden, mit Öl, Salz, Pfeffer, Parmesankäse, Sardellen und Oliven bestreuen. Umrühren und einwirken lassen, um den Geschmack für mindestens 1 Stunde zu erhalten. In der Zwischenzeit beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Das Mehl auf ein Backbrett geben und einen Brunnen formen, wo Sie nach und nach Öl, Wasser und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten und homogenen Ball verkneten. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Den Teig in zwei Hälften schneiden und mit einem Nudelholz ausrollen, dann in einem gut geölten Backblech ausbreiten. Die Rübenmischung zugeben und mit dem anderen Nudelblatt, mit einer durchbohrten Gabel und mit einem Pinsel über das andere Öl streichen. Sie werden in einem Ofen gebacken, der bereits bei 180°C warm ist, und können auch in Form einer Ravioli zubereitet werden (so werden in Venafro Canasciun hergestellt). Wir bereiten sie zu Ostern vor.

 
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