GiarratanaZwiebel der Firma La Collina degli Iblei

Cipolla di GiarratanaPosizioneDie kleinste Stadt in der Provinz Ragusa. Giarratana wurde nach dem verheerenden Erdbeben von 1693 an den Seiten eines sanften Hanges wieder aufgebaut und lebt von Landwirtschaft und Traditionen. Weizen-, Oliven- und Oreganofelder prägen das ganze Gebiet. Aber das Hauptprodukt dieses Landes ist eine außergewöhnliche Zwiebel: Das vielleicht größte existierende (mit Exemplaren von fast 2 Kilogramm) ist mit einer einzigartigen Süße und einem unverwechselbaren Geschmack ausgestattet. Im August, jedes Jahr, verstärkt die Stadt die Güte ihrer Produktion mit einem Festival, das heute in ganz Italien bekannt ist. Zu Weihnachten sind die atavistischen Straßen von Giarratana voller Geschichte und Erinnerung: Die Rekonstruktion alter ländlicher Traditionen und Handwerke lebt wieder in einer lebendigen Krippe, die von den gleichen Bürgern in den ältesten Häusern im historischen Zentrum belebt wird. Die weiße Zwiebel von Giarratana ist eine typische sizilianische Sorte von beträchtlicher Größe, süßem Geschmack und nicht scharfem Geschmack, die auf der Liste der traditionellen italienischen Lebensmittel (P.A.T.) des Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft (Mipaaf) steht. Eines der wertvollsten Produkte des ganzen Gebietes, allein schon deshalb, weil es in seiner Süße und Größe einzigartig ist und weil seine Produktion auf die Monate Juli und August beschränkt ist. Es ist führend bei der Herstellung der Giarratana-Zwiebel der Firma La Collina degli Iblei Gemüse aus Zwiebeln mit einer abgeflachten Form, der Tunika von weiß-bräunlicher Farbe, das weiße Fleisch, schmackhaft, nie scharf, das ein Gewicht von 3,5 kg erreichen kann, ist ein typisch italienisches ProduktDie Firma La Collina degli Iblei hat die Konservierung dieses außergewöhnlichen saisonalen Gemüses der sizilianischen Küche verbessert, indem sie mit der Herstellung von Konserven und Verarbeitungen begonnen hat, die die Vermarktung ermöglicht haben.Die Aussaat erfolgt traditionell ab Ende Oktober, während des Vollmonds oder bei abnehmendem Mond, im Saatbett, und die Verpflanzung erfolgt im Februar-März, wenn pro Quadratmeter etwa 15-20 Pflanzen vorhanden sind. Die Sammlung beginnt Anfang Juli und dauert bis Mitte September. Organoleptische Eigenschaften Enthält Spurenelemente wie Kalzium, Fluorid, Phosphor, Magnesium, Kalium, Schwefel. Es ist reich an Vitamin A - B - C - Haupteigenschaften: - Antibakteriell - Natürliches Antibiotikum - Pharynx Abschwellmittel - Diuretikum - Fördert die Durchblutung - Hypoglykämie - Regt den Stoffwechsel an.

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