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Preparazione Mondate le melanzane, lavatele e affettatele, friggetele in olio bollente; salatele e lasciatele su carta assorbente da cucina. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela, disponete la metà in una pirofila, unta con olio. Coprite con fette di melanzane e scamorza, condite con il sugo di pomodoro ;cospargete di formaggio e pepe nero. Completate con la pasta rimasta, altro formaggio ed altro pepe. Passate in forno già caldo per 30-40 minuti. Servite ben caldo
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