Ingredienti 200 g di farina 2 uova 350 g di borlotti freschi sgranati 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 4 cucchiai di olio extravergine d`oliva 1 spicchio d`aglio 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 60 g di parmigiano sale, pepe

Formate la fontana con la farina sulla spianatoia: mettetevi al centro un pizzico di sale e rompetevi le uova. Lavorate gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per mezz`ora. Fate un cilindro con la pasta e tagliatele a fette spesse meno di 1 cm, poi tagliate ogni fetta a pezzettini con un coltello a lama liscia. Man mano che li preparate, ponete i malfatti su un telo infarinato. Schiacciate lo spicchio d`aglio e rosolatelo in una casseruola con l`olio, quindi eliminatelo e aggiungete i fagioli, alloro, il rosmarino e il concentrato di pomodoro. Coprite a filo con acqua calda e cuocete per mezz`ora.

Passate al passaverdura metà dei fagioli e rimetteteli nella casseruola. Aggiungete 600 ml di acqua bollente, regolate di sale e pepe e, quando riprende il bollore, versate i malfatti nella minestra. Fate cuocere  la pasta al dente, infine togliete dal fuoco, incorporate il parmigiano grattugiato e servite la minestra ben calda.