| Rezept aus der Schwarzen Gräfin von Strozzapreti mit Hasensoße Zutaten500g Strozzapreti750 g Hase gehackt, um Tomatensoße zu schmecken1 Selleriestiel von Sellerie1 Zwiebel 1 Bund Petersilie1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig2 Blätter roter Lorbeer, ausreichend zum Marinieren von 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra1 Peperoncinosale ZubereitungFleisch zum Marinieren von 34 Stunden der Hase in Rotwein und zerdrücktem Knoblauch, Lorbeer und Rosmarin. Dann die Zwiebel putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl mit dem geschnittenen Speck, Sellerie und Petersilie anbraten. Das Fleisch dazugeben, von allen Seiten anbraten, mit der Marinadenflüssigkeit benetzen, salzen und mit dem gehackten Paprika würzen. Die Tomatensauce dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller, der es warm hält. Die Pasta al dente kochen und mit der Hasensoße würzen. Das Fleisch darauf legen und sofort servieren. |
