| Rezept der Schwarzen Gräfin Gnocchi mit Meeresfrüchte Zutaten12 fasolari12 cannolicchi12 canestrelli ohne Schalen1 kg Kartoffelgnocchi200 g Tomatenmark4 Esslöffel Olivenöl100 ml Weißwein1 Bund Petersilie1 Bund Basilikum1 Schalotte1 Knoblauchzehe Zubereitung Die fasolari und die Cannolicchi sorgfältig reinigen, dann mit Salzwasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen. Das Öl in einer Pfanne mit der Knoblauchzehe und etwas Petersilie erhitzen. Wenn der Knoblauch Farbe annimmt, entfernen Sie ihn und fügen Sie die Rasierklingen, den Fasolari, die Canestrelli und den Wein hinzu. Die Schalentiere öffnen, dann abkühlen lassen und die Schalentiere schälen. Die Muscheln in eine Schüssel geben und mit der gefilterten Kochflüssigkeit bedecken. Die Schalotte zerkleinern und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Die Sauce zu den Muscheln und ihrer Flüssigkeit hinzufügen, umrühren, mit einer Handvoll gehackter Petersilie und Basilikum würzen, weitere 1 Minute auf dem Herd ruhen lassen und dann die Hitze abstellen. Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser kochen und abtropfen lassen, wenn sie mit einer perforierten Pfanne an die Oberfläche kommen. In einer Schüssel aufheben, mit der Meeresfrüchtesauce anrichten und sofort auf dem Tisch servieren. |
