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 Receta de Contessa Nera Sorbete de dos tonos Ingredientes250 g de azúcar3 cucharadas de zumo de limón4 claras de huevo3 cucharadas de sirope de menta3 cucharadas de maraschino3 dl de zanahoria Preparación Disolver 125 g de azúcar en 3 dl de agua a fuego lento; llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir el sirope de menta y el limón. Deje enfriar, luego incorpore 2 claras de huevo batidas a picos rígidos. Vierta la mezcla en un recipiente, colóquela en el congelador, revolviendo ocasionalmente para evitar la formación de escamas de hielo. Disuelva el azúcar restante en el jugo de zanahoria a fuego lento. Cuando llegue el momento de hervir, añadir el marrasquino, dejarlo enfriar e incorporar las otras dos claras de huevo batidas a punto de nieve. Poner en el congelador y proceder como para la mezcla de menta. Servir decorando a voluntad. | ||
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