peperonata de cordeiro
< forte> Receita da Condessa Nera Lamb Peperonata /p>>>tabela border=\"0\" width=\"100%\" cellpadding=\"4\" cellspacing=\"0\">
Ingredientes> >ul>>>li>>em>800 g ombro desossado de cordeiro<< 3 cebolas < 2 dentes de alho >>2 alhos franceses>li>1 pimentão amarelo>1 colher de sopa de pasta de tomate>2 colheres de sopa de óleo>15 cl vinho rosé seco>>li>sal pepper

Cortar o ombro do cordeiro em cubos. Descascar as cebolas e cortá-las em fatias. Descascar o alho e cortá-lo em pedaços. Limpar bem o alho-porro sob água corrente e cortá-lo em fatias. Lavar e secar os pimentos, retirar as sementes e cortá-los em tiras. Aquecer óleo numa panela de ferro fundido em lume médio, adicionar cebola, alho e alho francês e fritar durante 5 minutos, mexendo. Acrescentar cordeiro e fritar em cubos durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Diluir a pasta de tomate com 15 cl de água quente e verter na panela com o vinho, temperar com sal e pimenta.

Adicionar os pimentos, mexer bem e deixar ferver suavemente. Cubra a panela com a tampa e deixe ferver durante 40 minutos, adicionando um pouco de água quente, se necessário, se o molho engrossar demasiado depressa. Corrigir o tempero conforme necessário e servir com arroz natural ou batatas cozidas a vapor.