rolos de carne de porco com cogumelos
< forte> Receita da Condessa Negra para Rolinhos de Porco com Cogumelos>>p> /p><<
>b>>Ingredientes> >ul>< 4 fatias finas de lombo de porco(50 g cada.) >225 g de salsicha de porco>8 fatias de toucinho fumado>1/2 colher de chá de mostarda>25 g de cogumelos secos>1 dente de alho>2 chalotas>2 colheres de sopa de salsa fresca picada2 colheres de sopa de azeite125 g de vinho branco seco ou caldo de galinha100 g de natas>sal pimenta>li>fresh parsley for garnish

Embrulhe a carne de porco em papel de alumínio e aplaine-a tanto quanto possível com um batedor de carne ou um rolo de carne, depois tempere com sal e pimenta. Descascar as chalotas e cortá-las finamente. Picar o alho ou espremê-lo. Misturar a salsicha com alho, chalota, salsa e mostarda. Espalhar a mistura de salsicha sobre fatias de carne de porco e formar em rolos. Retirar a casca do toucinho, espalhar com uma lâmina de faca, envolver os rolos e atar com fio de cozinha.

Colocar os cogumelos numa tigela, cobrir com água a ferver e deixá-los de molho durante pelo menos 10 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as roulades em lume médio até ficarem douradas em todos os lados, depois retire da frigideira, verta o vinho, leve ao lume e adicione o creme. Escorra os cogumelos e adicione-os à frigideira, coloque as roulades na frigideira novamente e deixe ferver durante 15-20 minutos. Servir guarnecido com salsa fresca.