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<>>>>p> Ingredientes

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400 g de brócolos

>>60 g de manteiga para o bolor>>50 g de farinha peneirada>25 cl de leite>>1 colher de sopa de sumo de limão>4 ovos>l>noz-moscada raladal>l>sal pepper>>>/body>

	soufflé de brócolos
< forte> receita da Condessa Negra para o Soufflé de Brócolos>>>p>>/p>< borda da mesa=\"0\" width=\"100%\" cellpadding=\"4\" cellspacing=\"0\">

>b> Preparação>/b>

Lave os brócolos, escorra-os e corte-os grosseiramente com uma faca. Unte um molde de soufflé com cerca de 20 cm de diâmetro. Numa panela de fundo grosso, aquecer a manteiga em lume médio, adicionar a farinha e mexer durante 1 minuto. Verter o leite, continuando a mexer durante cerca de 8 minutos, até a mistura engrossar. Com o calor desligado, adicionar o sumo de limão, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada. Adicionar os brócolos, misturar bem e deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 220°C.

Remolar os ovos, separando as claras das gemas. Adicionar as gemas uma a uma à mistura dos brócolos, mexendo até ficar liso. Numa tigela, bater as claras em neve com uma pitada de sal e incorporá-las na mistura, levantando a massa com uma espátula. Verter a mistura na forma e cozer durante 25-30 minutos, sem abrir o forno. Servir de imediato.