bolinhos de bacalhau
< forte>Receita para Fritos de Bacalhau >/p>
>b><Ingredientes> >ul>>>li>200 g cod< 1 folha de louro < 5 chalotas, descascadas e cortadas >250 g de farinha peneirada>1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio>1 ovo>2 colheres de sopa de salsa fresca1 colher de chá de tomilho fresco2 litros de óleo para fritar1 malagueta1 malagueta1 salpepper

Em uma tigela, mergulhar o bacalhau em água fria durante pelo menos 12 horas, mudando a água várias vezes. Numa panela, ferver o bacalhau com folhas de louro durante cerca de 15 minutos, drenar, enxaguar sob água corrente e deixar arrefecer. Retirar a pele e parti-la em pedaços, descartando os ossos. Triturá-lo num almofariz até ficar liso e adicionar as chalotas, alho, tomilho e salsa, continuando a bater até ficar liso. Misturar a farinha e o bicarbonato de sódio numa tigela. Adicionar gradualmente o ovo e 20-25 cl de água, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Agitar a mistura no bacalhau, mexendo constantemente.

Adicionar a malagueta e corrigir o tempero. Cobrir com um pano e deixar repousar durante 1 hora. Aqueça o óleo numa panela a 175°C, deixe cair em 5 ou 6 colheres de chá de massa de cada vez e doure e ensope as bolachas durante 5 minutos. Escorra com a ajuda de uma colher com fendas, coloque-as em papel absorvente e continue até que a massa tenha sido esgotada. Servir quente.