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>>d>

>b>>>em>Ingredientes>

>ul>>

>>em>>/em>4 alcachofras

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1 limão
>

>

300 g bresaola
>

parmigiano reggiano

<

parmigiano reggiano
>

extra virgin olive oil

>

salt and pepper<

>

	bresaola e alcachofra carpaccio
< >forte> receita da Condessa Negra para Carpaccio e Alcachofras de Bresaola >>forte> >/p><>

>>b>>br> Preparação>>/b>>p>>Limpe 4 alcachofras, removendo as folhas mais duras, cortando os fundos a toda a volta com uma pequena faca, cortando-os ao meio no sentido do comprimento e removendo o \"feno\". Cortá-las finamente e mergulhá-las em água acidulada com o sumo de um limão. Secá-las bem.

Dispor 300 g de bresaola em fatias finas numa travessa, distribuir as fatias de alcachofra, polvilhar com lascas de parmesão e temperar com azeite extra-virgem, limão, sal e pimenta.