Rezept aus der Schwarzen Gräfin der kaiserlichen Salatzutaten2 Köpfe des Chioggia-Salats100 g zarte Spinatblätter1 Kopf des belgischen Salats1 Kopf des Salats Meloneaceto aromatisiert mit Himbeeröl, Salz, PfefferZubereitungDie Besonderheit dieses Salats ist, dass er mit ganzen Blättern zubereitet wird, möglicherweise alle von gleicher Größe. Aus diesem Grund ist es ratsam, größere Mengen zu kaufen, um die am besten geeigneten Blätter auswählen zu können. Reinigen und waschen Sie alle Salate und legen Sie sie in eine große Kristallschale, um die Farben der Blätter zu wechseln. Die belgischen Blätter sollten in zwei Hälften geschnitten werden, wobei nur der spitze Teil erhalten bleibt. Die halbe Melone reinigen, die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben und dann in Dreiecke schneiden. Die Melonenscheiben in der Salatschüssel verteilen und mit den verschiedenen Blattsorten abwechseln, um einen angenehmen Farbeffekt zu erzielen. In einer Schüssel mit einer Gabel eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer mit einem Esslöffel Essig und 5-6 Esslöffeln Öl verrühren und die Vinaigrette erst dann auf den Salat geben, wenn sie servierfertig ist.
|
