Recette de la comtesse noire de la Salade Impériale Ingrédients2 têtes de salade Chioggia 100 g de feuilles d'épinards tendres1 tête de salade belge1 tête de laitue meloneaceto aromatisée à l'huile de framboise, sel, poivrePréparationLa caractéristique de cette salade est à préparer avec des feuilles complètes, éventuellement toutes du même format. Pour cette raison, il est conseillé d'acheter de plus grandes quantités afin de pouvoir choisir les feuilles les plus appropriées. Nettoyez et lavez toutes les salades et placez-les dans un grand saladier en cristal en essayant d'alterner les couleurs des feuilles. Les feuilles belges doivent être coupées en deux, en ne gardant que la partie pointue. Nettoyer la moitié du melon, enlever la peau, couper la pulpe en tranches puis en triangles. Répartissez les tranches de melon dans le saladier, en les alternant avec les différentes sortes de feuilles pour obtenir un effet chromatique agréable. Dans un bol, battre à la fourchette une pincée de sel et de poivre du moulin avec une cuillère à soupe de vinaigre et 5-6 cuillères à soupe d'huile et verser la vinaigrette sur la salade seulement quand elle est prête à servir.
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