Condessa Negra Receita de Cordeiro e Chicória< largura da mesa=\"100%\" espaçamento de células=\"0\" cellpadding=\"4\" border=\"0\">
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>Ingredientes<
>ul><
700 g de cordeiro
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400 g de chicória
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3 ovos
pecorino ralado
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1 dente de alho
>>1 copo de vinho branco seco>> azeite extra-virgem<
sal e pimenta preta
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>>/body>
>>p>>b> Preparação>/b>>p>>p>Lave bem a chicória com bastante água; ferva um pouco de água salgada numa panela grande e adicione os legumes, deixe cozinhar durante alguns minutos a partir do momento em que a água começa a ferver; escorra e pique. Numa panela fritar o alho no óleo e colocar na carne picada, temperar com sal e pimenta, quando esta estiver dourada, verter o vinho; uma vez evaporada, adicionar a quantidade certa de água para completar o processo de cozedura>p>Adicionar a chicória e mexer tudo cuidadosamente. Deixar cozer durante mais 5 minutos. Finalmente bater os ovos, misturar com o queijo e a pimenta preta, temperar com sal e despejar tudo na panela, distribuindo-a uniformemente pela carne e pelos legumes. Colocar num forno pré-aquecido durante 5 minutos, apenas o tempo suficiente para os ovos assentarem. Servir o recheio quente.
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