forte> receita da Condessa Negra para Lombo de Vitela Assada>>p>>/p>< borda da mesa=\"0\" largura=\"100%\" cellpadding=\"4\" espaçamento de células=\"0\"><
>>> forte>> Ingredientes>>>ul>>
>>em>>/em>1,2 kg de lombo de vitela
>25 g de manteiga>2 cebolas>1 cenoura3 tomates15 cl de vinho branco1 colher de chá de pasta de tomate2 colheres de sopa de vinho do Porto1 ramo de ervas10 cl de creme de cozinha1 dente de alho1 dente de alho1 dente de sal pepper
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>>p>> forte>>>/p>>p>>b> Preparação
Aqueça o forno a 200°C. Colocar a carne numa assadeira, polvilhá-la com manteiga picada, sal e pimenta. Cozer a carne durante 20 minutos, virá-la e polvilhá-la com o sumo de cozinha até meio. Descascar as cebolas e a cenoura e cortá-las em fatias. Retirar a carne da panela e colocar a cebola e a cenoura cortadas em fatias no seu lugar. Colocar a carne em cima e cozer durante mais 15 minutos. Verter o vinho branco sobre a carne. Adicionar o tomate lavado e picado, o alho descascado e esmagado e o ramo de ervas aromáticas. Voltar a colocar a frigideira no forno e cozer durante mais 40 minutos, bastando bastar a carne regularmente.
Coloque a carne num prato e mantenha-a quente, coberta com folha de alumínio. Estirar o molho de cozedura sobre uma caçarola, pressionando bem para extrair os sucos, depois adicionar o porto e a pasta de tomate. Deixar engrossar em lume forte durante 5 minutos e adicionar o creme de cozedura. Corrigir o tempero e engrossar durante mais 2-3 minutos, depois verter o molho para a panela e servir.
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