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>b><<Ingredientes<<

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500 g de cogumelos porcini

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1 pimentão-do-sino

>4 colheres de sopa de azeite extra-virgem<

500 ml de caldo de legumes

>300 g de tomate pelado>>1 molho de salsa>>1 cebola>>li>sal pepper>

	sopa de cogumelos
<>/p> forte> receita da Condessa Negra para Sopa de Cogumelos>b>>>/b>>> forte>>>> borda da mesa=\"0\" largura=\"100%\" cellpadding=\"4\" espaçamento de células=\"0\">>

>>br>>p>>b> Preparação>/b>

Limpe os cogumelos: remova a parte terrestre dos caules com uma pequena faca, limpe-os com uma escova com cerdas macias e secas e depois esfregue-os suavemente com um pano húmido para remover os últimos vestígios de terra. Cortá-los em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura. Lavar os pimentos, cortá-los em fatias, retirar as sementes e as veias brancas, e depois cortá-los em cubos. Descascar e cortar a cebola, depois fritá-la numa frigideira com o óleo. Adicionar a pimenta à fritada, temperar com sal, adicionar um par de colheres de sopa de caldo e guisar durante cerca de dez minutos.

Adicionar os cogumelos e continuar a cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo constantemente. Partir os tomates descascados e despejá-los sobre os cogumelos. Adicionar o caldo quente, temperar com sal e pimenta e ferver em lume muito baixo durante mais 20 minutos. Limpar a salsa, lavar as folhas, secá-las e cortá-las finamente. Quando servir, polvilhar a sopa com a salsa picada.

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