| Receta Sopa de espelta y de arveja para escarcha Ingredientes 200 g de arvejas para escarcha 180 g de espelta 80 g de tocino dulce 600 ml de caldo vegetal 1/2 cebolla4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 zanahoria 1 ramita de romero 1 tomate 1 diente de ajo, pimiento Preparación Remojar las arvejas para escarcha en agua a temperatura ambiente toda la noche. Escurrir la escanda y el cicerchie, ponerlos en una olla, cubrirlos con agua fría y cocerlos, calculados a 30-40 minutos de ebullición, sin sal.Preparar una zanahoria y cebolla picada y freírla junto con el tocino picado, el tomate con un chorrito de aceite, el romero y el diente de ajo, eliminar el ajo cuando empiece a dorarse, verter la espelta y el chickling escurrido en la cacerola de la frita. Agregue el caldo caliente, revuelva y cocine por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta. Puede reemplazar el cicerchie con garbanzos secos, prolongando la inmersión por unas horas. |
