| Receta de la Condesa Negra de los Espaguetis de MariscosIngredientes300 g de almejas grandes verticales300 g de mejillones1 tallo de apio1 diente de ajo1 manojo de tocino de perejil picado al gusto350 g de espaguetipeperoncino200 g de colas de gambas sin cáscara 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra PreparaciónAlmejas cepilladas bajo el chorro de agua, Colocar en un recipiente con abundante agua ligeramente salada y dejar escurrir durante al menos 4-5 horas. Cambie el agua al menos un par de veces. Cepillar los mejillones y quitar las barbas. Lavar el tallo de apio y picarlo junto con el diente de ajo, el perejil pelado y una pizca de pimienta picante. Cocer los espaguetis en abundante agua salada. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande y dorar el tocino y picarlo durante al menos un par de minutos, añadir las colas de gambas, los mejillones y las almejas escurridas. Cúbrete, cocina a fuego alto. Después de la cocción, compruebe que todas las conchas se han abierto y retire las que aún están cerradas. Escurrir la pasta mientras está todavía "al dente" y verterla en la sartén con los mariscos. Saltear durante un par de minutos, añadir sal y chile si es necesario y servir. |
