| Receta de la Condesa Negra de la Torta de Hinojo Salado Ingredientes2 cebollas600 g de hinojo pequeño1 hojaldre listo para usar2 cucharadas de aceite de oliva100 g de queso fresco10 cl de leche entera2 huevos100 g de eneldo rallado100 g de eneldo rallado1 cucharada de eneldo picado1 cucharada de semillas de hinojo satinado1 clavo de aliso para la sal, pimienta Preparación Pelar las cebollas y trocearlas. Pelar el ajo y machacarlo. Limpiar el hinojo y cortarlo en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y dorar las cebollas durante 3 minutos, revolviendo. Añadir el hinojo, el ajo, la sal y la pimienta y continuar la cocción durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Precalentar el horno a 200°C. En una fuente honda, triturar el queso fresco con un tenedor. En una ensaladera, batir los huevos, añadir el queso fresco, la leche, la berenjena, la mitad del Emmental rallado y las semillas de hinojo. Mezclar bien, luego añadir el contenido de la sartén, removiendo suavemente con la espátula, y corregir el condimento. Untar con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro, cubrir con la masa y perforar con un tenedor. Extender la mezcla sobre ella y espolvorear con el emmenthal restante. Hornee durante unos 35 minutos, hornee y sirva inmediatamente. |
