| Receta de la Condesa Negra del Estofado de Cerdo con aceitunas Ingredientes1 kg de paleta de cerdo deshuesada2 cebollas200 g de salchicha de cocción1 cucharada de aceite de oliva1 cubo de caldo vegetal1 cucharada de mostaza fuerte100 g de aceitunas verdes deshuesadas2 o cl de nata1 cucharada de orégano1 cucharada de perejil picado, pimienta PreparaciónCorte el cerdo en cubos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Cortar la salchicha en trozos regulares. En una olla de hierro fundido, calentar el aceite a fuego medio, luego agregar las cebollas y dejarlas dorar durante 5 minutos, revolviendo. Agregue los cubos de carne de cerdo y dórelos por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Salado y con pimienta. Verter 20 cl de agua caliente en la olla con el cubo de caldo desmenuzado. Añadir el orégano, la mostaza y las aceitunas y mezclar. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora, añadir el chorizo y seguir cocinando, siempre a fuego lento y con la tapa otros 30 minutos. Añadir la nata, mezclarla con la salsa y calentarla sin que hierva. Espolvorear con el perejil picado y servir el guiso sobre la mesa en su olla. Se puede acompañar con arroz natural |
