| Receta de la Condesa Negra de Soufflé ai Ingredientes de brócoli400 g de brócoli60 g de mantequilla para el molde50 g de harina tamizada25 cl de leche1 cucharada de zumo de limón4 mostaza rallada, pimienta Preparación Lavar el brócoli, escurrirlo y picarlo con un cuchillo. Unte con mantequilla un molde de soufflé de 20 cm de diámetro. En una cacerola con fondo grueso, calentar la mantequilla a fuego medio, añadir la harina y remover durante 1 minuto. Verter la leche en la cisterna y continuar removiendo durante unos 8 minutos, hasta que la mezcla se espese. Cuando el fuego esté apagado, añadir el zumo de limón, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Añadir el brócoli, remover bien y dejar enfriar. Precalentar el horno a 220°C. Romper los huevos, separando las claras de las yemas. Añadir las yemas de huevo una a una a la preparación de brócoli, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol batir las claras de huevo a nieve dura con una pizca de sal e incorporarlas a la preparación, levantando la masa con una espátula. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 25-30 minutos, sin abrir el horno. Sírvanse ustedes mismos ahora. |
