| Receta de la Condesa Negra Pappardelle Peras y QuesosIngredientes2 peras kaiser80 g gorgonzola100 g robiola50 ml leche280 g huevo pappardelle50 g queso parmesano rallado50 g mantequilla1 cucharada de semillas de papaverosal, pimienta PreparaciónLavar las peras, secarlas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar las rodajas de peras: se dorarán y se mantendrán compactas. Añadir el gorgonzola, sin la corteza y cortado en trozos, y la robiola. Derretir los quesos a fuego lento, removiendo suavemente con una cuchara de madera para no aplastar las peras. Añadir la leche y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, luego sazonar con sal y pimienta, mientras tanto cocinar las pappardelle muy al dente, escurrirlas, dejando un poco de agua de cocción a un lado, y verterlas en la sartén con la salsa. Espolvorear con queso parmesano rallado y semillas de amapola, remover y, si es necesario, espolvorear con un cucharón de agua de cocción reservado. |
