| Receta de la Condesa Negra de los Ingredientes de Panissa2 chalotes20 g de mantequilla300 g de pan duro1/2 cucharadita de canela y 1,5 g de caldo40 g de corteza de parmesano1 ramita de salvia Preparación Picar finamente los chalotes y dorarlos en una cacerola con la mantequilla, la canela y las hojas de salvia. Mantenga el fuego muy bajo para que el hormigón no tome color. Partir el pan y ponerlo en la cazuela, cubrir con el caldo caliente y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Durante la cocción, revuelva a menudo con una cuchara de madera para desentrañar el pan. Raspar la corteza del queso Grana para limpiarla bien, luego cortarla en cubos y añadirla a la sopa 2 minutos antes de que termine la cocción. Sirva en tazones individuales y adorne cada uno con un par de hojas de salvia. Completo con un molinillo de pimienta al gusto. |
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