| Receta de la pata de cordero de la Condesa Negra Ingredientes a la parrilla3 dientes de ajo1 pata de 2 kg de cordero deshuesado y sin ligar12 cl de aceite de oliva4 cucharadas de vinagre de vino tinto1 cucharada de pimienta molida2 cucharadas de tomillo seco2 cucharadas de romero hexagonal Preparación Pele el ajo y aplástelo. En un recipiente, mézclelo con el aceite, el vinagre, la pimienta molida, el tomillo y el romero. Colocar la pata abierta en un plato hondo, espolvorear con la mezcla previamente preparada y marinar durante 2 horas, volteándola a menudo para impregnar bien la carne. Preparar la barbacoa y colocar la parrilla a 20 cm de la parrilla. Cuando las brasas empiezan a brillar blanquecinas, significa que han alcanzado la temperatura óptima para su cocción. Coloque la pata en la parrilla muy caliente y cocine durante unos 40 minutos, volteando y espolvoreando a menudo con la marinada. Servir el pernil muy caliente, cortado en rodajas finas que se elevarán ligeramente sólo en el último momento. |
