| Receta de la Condesa Negra de la Ternera Carré Ingredientes Asados1,2 kg de carne de ternera carré25 g de mantequilla2 cebollas 1 zanahoria3 tomates15 cl de vino blanco1 cucharadita de pasta de tomate2 cucharadas de oporto1 manojo de olores10 cl de nata líquida1 diente de ajo sal, pimienta PreparaciónPrecalentar el horno a 200°C. Colocar la carne en una bandeja para hornear, espolvorear con mantequilla picada, sal y pimienta. Hornee la carne durante 20 minutos, volteándola y rociándola con la salsa de cocción hasta la mitad de la cocción. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en rodajas. Retire la carne de la sartén y coloque las cebollas y la zanahoria cortadas en su lugar. Colocar la carne encima y hornear otros 15 minutos. Verter el vino blanco sobre la carne. Añadir los tomates lavados y picados, el ajo pelado y machacado y el ramo de flores. Coloque la sartén en el horno y cocine por otros 40 minutos, espolvoreando la carne regularmente. Colocar la carne en un plato hondo y mantenerla caliente, cubierta con papel de aluminio. Filtrar la salsa de cocción en una cacerola, presionando bien para extraer los jugos, luego agregar el Oporto y la pasta de tomate. Espesar a fuego alto durante 5 minutos y añadir la crema de cocción. Corregir la salsa y espesar por otros 2-3 minutos, luego verter la salsa en la fuente de salsa y servir. |
