| Rezept aus der Schwarzen Gräfin Pasta e CeciIngredienti200 g getrocknete Kichererbsen40 g Schmalz200 g Fingerhüte gestreift3 Esslöffel natives Olivenöl extra2 Knoblauchzehen Kichi1 Zweig Rosmarin1 Bund grobes Petersilensalz, Pfefferzubereitung Die Kichererbsen in reichlich leicht gesalzenem Wasser einweichen und ca. 10 Stunden einwirken lassen. Bereiten Sie einen Beat mit Knoblauch, Schmalz und Chili zu. In einen Topf mit Öl und Rosmarinzweig geben und die aus dem Einweichwasser abgetropften Kichererbsen braten, die Kichererbsen mit Wasser bedecken und mit dem Deckel ca. 2 1/2 Stunden garen lassen. Nimm 2 Kichererbsenlöffel mit ihrer Brühe, mische sie und stelle sie wieder in den Topf. Überprüfe, ob noch viel Kochflüssigkeit vorhanden ist, füge, wenn nötig, Wasser hinzu: beachte, dass die Suppe ziemlich brütig sein muss, und bringe sie zum Kochen zurück. Die Petersilie putzen und waschen, dann sehr fein hacken. Mit Salz würzen, die Nudeln in die Suppe geben und garen. Einige Minuten ruhen lassen und dann in einzelnen Tellern mit Petersilie bestreut und mit einem Schuss Öl, einer Handvoll Pfeffer und ein paar Scheiben Chili servieren. |
