| Rezept aus der Schwarzen Gräfin des Fleisch- und Kartoffelpakets Zutaten800 g mehlige Kartoffeln150 g gehackte Butter 20 g zum Backen von 600 g gekochtem Rindfleisch (oder Lamm) 1 Esslöffel Sonnenblumenöl2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Prise geriebene Muskatnuss30 g heiße Milch1 Bund Petersilie Salz, Pfefferzubereitung Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie, kochen Sie sie 20-25 Minuten lang in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie dann ab. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 30 g Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln 2 Minuten lang unter Rühren anbraten. Salzen, pfeffern, die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech für Gratins mit Butter bestreichen. Das Fleisch in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und von der Knospe entfernen, die Petersilie waschen, trocknen und die größeren Stängel entfernen. Alle Zutaten zerkleinern, in die Pfanne geben, umrühren, ggf. würzen, dann in der Pfanne verteilen. Die Kartoffeln durch die Gemüsemühle mit dem feinen Grill geben, mit 100 g Butter, der Muskatnuss und der aufgeschütteten Milch mischen, dann die Sauce der Maische korrigieren und auf die Zubereitung verteilen. Rillen auf der Oberfläche formen und mit der restlichen Butter bestreuen. Ca. 25 Minuten backen. |
