| Contessa Nera Rezept Lamm-Paprika Zutaten800 g entbeinte Lammschulter3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen2 Lauch1 Pfeffer1 gelber Pfeffer1 Esslöffel Tomatenmark2 Esslöffel Öl15 cl trockener Roséwein, Pfeffer Vorbereitung Schneiden Sie die Lammschulter in Würfel. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und zerkleinern. Den Porree unter fließendem Wasser gründlich reinigen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen und trocknen, entkernen und in Streifen schneiden. In einem gusseisernen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Porree dazugeben und unter Rühren 5 Minuten lang anbraten. Die Lammwürfel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten und dabei oft wenden. Das Tomatenmark mit 15 cl heißem Wasser verdünnen und mit Wein, Salz und Pfeffer in den Topf gießen, die Paprika dazugeben, gut umrühren und leicht aufkochen. Den Topf mit dem Deckel abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, ggf. etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu schnell bindet. Die Würzung so weit wie nötig korrigieren und mit Naturreis oder Dampfkartoffeln servieren. |
