| Rezept der Schwarzen Gräfin der Zwiebelkuchen Zutaten400 g Zwiebeln1 Bund Schnittlauch6 Esslöffel gesiebtes Mehl3 Esslöffel Öl6 Eier1 Prise geriebene Muskatnuss15-20cl Milch10 cl flüssige Sahne, Pfeffer ZubereitungenSchneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben. Den Schnittlauch waschen, trocknen und zerkleinern. In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln unter Rühren 5 Minuten lang anbraten, dann die Hitze senken und weitere 5 Minuten verdorren lassen. In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Die Eier einzeln einrühren, dann die Milch und die Sahne unter Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Zwiebeln und 3/4 des Schnittlauches zugeben, die Würze umrühren und die Hälfte des restlichen Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang erhitzen, dabei von Zeit zu Zeit einen Spatel in den Teig geben, um die Wärme gut zu verteilen. Wenn der Boden des Kuchens golden ist, stellen Sie einen Teller auf die Pfanne und drehen Sie ihn um. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die andere Seite des Kuchens bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang anbraten. Sofort heiß servieren, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. |
