| Rezept aus der Schwarzen Gräfin der gesalzenen Fenchelkuchenzutaten2 Zwiebeln600 g kleiner Fenchel1 gebrauchsfertiges Brisée-Teig2 Esslöffel Olivenöl100 g Frischkäse10 cl Vollmilch2 Eier100 g geriebene Emmentaler1 Esslöffel gehackter Dill1 Esslöffel satinierte Fenchelsamen1 Nelke Erle für das Salz, Pfeffer Zubereitung Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten lang unter Rühren anbraten. Fenchel, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten weiterkochen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer tiefen Schüssel den frischen Käse mit einer Gabel zerdrücken. In einer Salatschüssel die Eier schlagen, Frischkäse, Milch, Aubergine, die Hälfte des geriebenen Emmentals und Fenchelsamen hinzufügen. Gut vermischen, dann den Inhalt der Pfanne unter leichtem Rühren mit dem Spachtel zugeben und die Würzung korrigieren. Eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser buttern, mit dem Teig bedecken und mit einer Gabel durchstechen. Die Mischung darüber verteilen und mit dem restlichen Emmentaler bestreuen. Ca. 35 Minuten backen, backen und sofort servieren. |
