| Rezept aus der Schwarzen Gräfin Schweinebraten mit Honigzutaten120 g flüssiger Honig1,2 kg Schweinefilet pro Braten, nicht verbrannt2 Löffel Balsamico-Essig2 Löffel Zitronensaft2 Löffel Olivenöl für das Backblech1 Gewürznelke zerdrückter Knoblauch1 Löffel aromatische Kräuter50 g gehackte Butter, Pfefferzubereitung Den Ofen auf 200°C vorheizen.In einem kleinen Topf Honig, Essig, 2 Esslöffel Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die Glasur bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang unter ständigem Rühren eindicken. Die Backform mit dem Braten einfetten, mit der Hälfte der Glasur bestreichen und 30 Minuten im Ofen backen. Den Braten wenden, mit dem Rest der Glasur bestreichen und 25-30 Minuten weiterkochen, dabei regelmäßig mit der Kochsauce bestreuen. 5 Minuten im Ofen ruhen lassen und dann auf die Servierplatte legen. Die Pfanne bei starker Hitze mit 2 Esslöffeln heißem Wasser und dem restlichen Zitronensaft zerteilen, den Boden mit einem Spatel gut zerkratzen, dann die Butter unter Rühren einarbeiten. Korrigieren Sie das Saucendressing und servieren Sie es im Sauciere, mit dem Braten, den Sie im letzten Moment schneiden werden. |
